ラーメン部(外食放浪記)

ラーメン・カレー・肉・諸々外食の履歴をあげてきます。

江東区

まるむら(木場)

福岡の友人と久しぶりにラーメン談義になり、
むかーし福岡で食べた長浜ラーメンが無性に食べたくなりました。
本日は木場にある「まるむら」でとんこつラーメン。

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店頭看板で名言されている「関東人向けに作っとらんったい」のスタンスに嘘偽りなしだと思います。
正真正銘の福岡で堪能した長浜ラーメンです。

時間を掛けて高圧で炊かれた豚骨スープは、豚骨の風味を程よく残し、
口当たりはあっさりですが、しっかり豚骨の旨味がでております。

ストレート細麺は硬麺でオーダーしましたが、
いわゆる東京の他店で食べるような執拗な硬さではなく、こしの粘りが残る絶妙な茹で加減。

ご馳走様でした。

また福岡にもいきたいなあ。
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≪再訪≫ねいろ屋(豊洲)

平日、「江戸前場下町」は、きっと混んでいないと狙い豊洲の「ねいろ屋」へ。
前回は醤油ラーメンでしたので、本日は背脂煮干しラーメンをチョイス。

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上品に洗練された背脂煮干・・・という感じです。 
スープは背脂のコク増しもいい感じですが、塩気と酸味を感じる醤油がとてもいいです!
煮干しの風味は比較的ライトで、むしろ「香り」といった感じです。


麺は、多加水でモチモチの食感。
やや平型のオーバルな麺でとてもスープに絡んで美味しいです。

次は濃厚鯛塩にチャレンジしたいです。
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舎鈴(東陽町)

東陽町にきたので、新しいお店の開拓を。
以前から気になっていた「舎鈴」でつけ麺をチョイス。

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まず麺は、絞め良くモチッとした食感の中太麺で、
つけ汁は濃厚豚骨魚介味です。麺が良く絡みます。

具は、麺上に海苔1枚。つけ汁にチャーシュー・メンマ・ネギ・ナルト。
途中、卓上にある六厘舎焙煎黒七味を麺に直接ふってみる・・・。
風味・辛味アップして、とてもよく合いますね。

卓上にあるスープ割のポットが置いてあり、投入し、ゆず粉をふってみる・・・。
ゆずの風味の和風スープが味わえます。

いろいろな味の変化を楽しめてとても美味しかった!

また来ます!



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≪再訪≫和風らーめん 金子(江東区)

今日はもう一度「和風らーめん 金子」さんのつけ麺が食べたくなり、再訪しました。
「和風つけめん」をチョイス。

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かつおだしの効いたそばつゆは、動物系が優しく主張する魚介系がメインのサッパリしていて、
辛味と酸味が少々効いていて安定の美味しさです。

麺は黄色っぽい中位の太さの軽くウエーブしたタイプ。
ツルっと喉越し良く、プリっと軽快な食感が楽しめます。

チャーシューは薄くカットされたロースタイプで、
とても柔らかいです。

次はぜひ和風ラーメンをチョイスしたいです。
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ど・みそ(豊洲)

久しぶりにららぽーとに来ました。
お昼は京橋にある名店の豊洲支店「ど・みそ」でみそラーメンをいただきました。

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スープは、最初から最後まで味が濃厚。
そして、味噌だねに絡む辛味と山椒の影響や生姜やにんにくが程よく存在感があり、
全く飽きが来ないです。
しっかりだしを丁寧に仕込んでいることもあり、全く粗野な感じがありません。

麺は、やや縮れた太麺のモチモチ感がありつつ、腰がしっかりしております。


次回は「こってり」も食べたいなあ。
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