平日、「江戸前場下町」は、きっと混んでいないと狙い豊洲の「ねいろ屋」へ。
前回は醤油ラーメンでしたので、本日は背脂煮干しラーメンをチョイス。
前回は醤油ラーメンでしたので、本日は背脂煮干しラーメンをチョイス。
上品に洗練された背脂煮干・・・という感じです。
スープは背脂のコク増しもいい感じですが、塩気と酸味を感じる醤油がとてもいいです!
煮干しの風味は比較的ライトで、むしろ「香り」といった感じです。
麺は、多加水でモチモチの食感。
やや平型のオーバルな麺でとてもスープに絡んで美味しいです。
次は濃厚鯛塩にチャレンジしたいです。
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次は濃厚鯛塩にチャレンジしたいです。