ラーメン部(外食放浪記)

ラーメン・カレー・肉・諸々外食の履歴をあげてきます。

中華そば

きみはん(豊洲)

久しぶりに買い物がてらららぽーとへ。
ランチはららぽーと内のフードコートで「きみはん」。
以前は「つけめんTETSU」でしたが、いつのまにか「きみはん」になってましたが、
なかなか食べる機会がなく、今回は初めてとなります。

チョイスしたのは中華そば

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スープは、煮干し香る醤油で、いい感じに煮干しの香りがしっかりと感じられました。
麺は中細のちぢれ麺で、ツルツルとしたのどごしとモチっとした食感。

チャーシューは意外と大きめでした。

フードコートのラーメンも、どんどん美味しくなって進化してますね。
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中華そば 萬福(銀座)

前々から行ってみたかった老舗「中華そば 萬福」へ。

本日は基本の「中華そば」をチョイス。

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THE東京ラーメンという印象の醤油清湯。
歴史を感じる味わいです。

ゆるやかに縮れた麺はもっちりとした食感。スープとの相性もよいです。
トッピングはチャーシュー、メンマ、青菜、ナルトに、
なんといっても特徴的なのは三角形の薄焼き卵焼き。

お店の雰囲気もラーメンも昔懐かしいという印象です。続きを読む

しば田(仙川)

前々から来たかった「しば田」へ。
本日は「味玉中華そば」をチョイス。


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スープは数種類の地鶏と鴨を使用し旨味が抽出されており、
醤油の美味しさが衝撃的な淡麗醤油。
数種類の地鶏からの鶏の旨味に加え、鴨の美味しさも加えた分厚い鶏の出汁感に、
数種類の生醤油を合わせたという美味しい醤油スープです!

麺はストレートの極細麺がしっかりと茹で切ってあり、
ズバリジャストの茹で加減。
啜り心地の良い食感で、スープとの絡み・相性抜群の美味しい麺です。

チャーシューはレアに仕上げたロース。かなり薄くスライスされており、
鶏胸肉はかなり厚みがあり、やわらか。

かなり意識高い系のラーメンでした!

次回は煮干しか塩ラーメンをいただきたいと思います!
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流川(新宿)

「俺の麺 春道」の跡地にできた姉妹店「流川」へ。
ランチ時間ピークを過ぎておりましたが、結構お客様がはいってました。
本日のラーメンは「味玉醤油中華そば」

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ベースは牛骨。そこに貝出汁が加えられたものです。
醤油ダレのせいか、より分かりやすく、マイルドな醤油の味と香りに
動物系出汁がしっかりし、そして貝の旨味が感じられます。

麺は加水率低めのストレート細麺で、適度なコシとのど越しの良さが特徴的でした。

今度は塩ラーメンを試してみたいと思います!続きを読む

勝本(水道橋)

所用があり水道橋へ。ついでにランチ時なので、ラーメン店「勝本」へ初訪問。
本日選んだ一品は味玉中華そば。


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麺は、硬めのストレート細麺。あの有名な浅草開花楼の麺!
スープも良く絡みます。
スープは万人受けするオーソドックスなタイプで、
鶏と節系でしっかり出汁をとっている感があります。
やや煮干し感が強めに感じたかも。

今度はぜひ塩ラーメンもいきたいな。
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