ラーメン部(外食放浪記)

ラーメン・カレー・肉・諸々外食の履歴をあげてきます。

味噌ラーメン

虎武(虎ノ門)

本日は虎ノ門にある「虎武」へ。
コロナウィルス騒動の中、オープンしたお店とのこと。

この界隈はラーメン屋さんが多いですが、その中でも完成度が高いと思います。

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味噌のスープは醤油のスープと共通で、
『大量の浅利と帆立に道南産昆布をあわせて低温でじっくり炊き、
具の香りと旨味を引き出した和風出汁に、鶏清湯を加えたWスープ』と説明がありました。

味噌は合わせ味噌の味わいで、こってり感を出す背脂と
貝出汁由来の優しい旨味がとても美味しいです。
麺は平打中太麺で、味がしっかりしてこってりしたスープによく合い、絡みます。

またすぐにでも食べに来たくなるくせになる美味しさでした。

近々また来ます!

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金澤味噌ラーメン 神仙(日比谷)

7月6日にオープンした有楽町駅と新橋駅の中間、JRガード下に「日比谷グルメゾン」の
3店舗のラーメンが味わえる「ラーメンアベニュー」へ!

今日は暑くても久々にこってりした味噌を味わいたく、
「金澤味噌ラーメン 神仙」の味玉味噌ラーメンをチョイス。

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期待通りの豚骨ベースの濃厚な味噌ラーメンで、
塩味もしっかりあり加賀味噌の風味がとても美味しいです。
幅広い世代に好まれそうな一杯で、是非冬に食べたいです。

麺は中太のやや縮れで力強いコシがあります。
濃厚味噌スープとの相性は抜群!

トッピングは炒めたモヤシとメンマ、白ネギ、味玉
特にチャーシューは適度に柔らかく味付けもしっかり染みています。

私好みの味噌ラーメンでした!もちろんまた再訪します!
今度は両隣のお店も食べてみたいかな♪

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麺や一途 導(豊洲)

ららぽーと豊洲に新しくオープンしたラーメン店「麺や一途 導」!
早速食してみたいと思い訪問しました!

フランス料理の名店「マキシム・ド・パリ」にて10年間学び、
「目黒雅叙園」西洋料理部門の総料理長を務めた仲田シェフが
挑戦する「ラーメン」の世界。
出汁に仔牛のフォンドヴォー応用した独創的なラーメンを味わえるそう。

どんなラーメンが食べられるか楽しみです。

この日は「有希²」という味噌ラーメンをチョイス。

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スープは香り豊かな味噌ダレに牛骨出汁合わせたトロみ伴う濃厚味噌味です。
表層油に香味野菜旨味のブイヨン風味広がりピリ甘辛です。

麺は、細ストレート、麺肌しなやかタイプ。
エッジ効かせたコシ弾力しっかりの軽快な食感でした。

豊洲もどんどん美味しいラーメン屋ができますね。
いずれラーメン激戦区になることを願っております。

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雪風(自宅)

本日はローソン限定の「麺屋雪風 札幌濃厚味噌らーめん」のカップ麺。

「麺屋雪風」は、札幌すすきのにあるみそラーメンの人気店です。


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お湯を注いでみて・・・


はい!できあがり!


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とんこつと鶏白湯ベースのみそ味のスープです。
このスープはとんこつに加え鶏白湯が入っていることで、まろやかです。
イメージする「札幌ラーメン」と思って食べてみたら、
思った以上にやわらかい味でした。
また、「特製あとがけ香味油」がはいっているのですが、
焦がしにんにくの風味がつけられていて、結構強いにんにく風味。


味噌ラーメンも強い味もあれば、このカップ麺のお店のようにやわらかいテイストもありますね♪



幅広形状でコシが強いノンフライ麺
適度なかたさ
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≪再訪≫俺流塩らーめん(新宿)

久しぶりに俺流塩らーめんへ再訪。
今日は塩ラーメンの気分ではなかったので「北の大地」をチョイス。


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塩ラーメンがベースになってるのかな?
あっさりしてるけどコクがあって美味しい。若干甘いかな?
ここは味変ができるのがよいところ。
店員さんにおすすめいただいたとろろ昆布をいれたところ、しょっぱさがアクセントになってなかなかよかったです!
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ギャラリー
  • かおたんラーメンえんとつ屋(南青山)
  • きみはん(豊洲)
  • 虎武(虎ノ門)
  • 可以(神保町)
  • ずんどう屋(目黒)
  • 【再訪】紅虎餃子房(木場)
  • くろおび(新橋)
  • 志道(東雲)
  • 紅虎餃子房(木場)