ラーメン部(外食放浪記)

ラーメン・カレー・肉・諸々外食の履歴をあげてきます。

塩ラーメン

≪再訪≫麵屋 海神(新宿)

暑いのでさっぱりした塩ラーメンが食べたくなり、
この日は「麵屋 海神」へ再訪しました。

その日によって違うアラを使用するあら炊き塩らぁめんをチョイス。


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使用する魚の種類は壁に貼り出され,真鯛、平政、鮭と書いてありました。
魚介のくさみもなく、見事に魚介の旨味を抽出したスープ。
とても美味しい。

細めのストレート麺は、ツルっとした食感で、スープとの相性は抜群。

鳥軟骨つくねと海老すり身を練り合わせた2種類。
味,食感の違いが楽しめて,どちらも美味しかったです。

その他に生姜、大葉、糸唐辛子にネギといった所謂薬味類がたっぷりで、
味へのアクセントは秀逸。


夏にぴったりな美味しいラーメンでした。
是非次ははまぐりかあさりも食べてみたいです。




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香港焼味酒家 赤坂璃宮(虎ノ門)

本日虎ノ門ヒルズに用事があり、
3Fにある今年6月オープンした虎の門横丁でランチをとることにしました。

比較的すいていた「香港焼味酒家 赤坂璃宮」へ。
チョイスしたのは海老ワンタン麺。

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スープは鶏清湯の塩味、アツアツで塩気は高め。
温度が下がるとともに円やかな鶏の旨味が浮き上がる美味しいスープです。
麺は極細ウエーブで、あっさりとした麺味でスープと良く絡みます。

具は特大サイズの海老ワンタン2個、小松菜、ネギ。
ワンタン1個に丸の小海老が2匹と海老のすり身が入っていてプリプリとした食感です。

さすが流石赤坂璃宮!またぜひ食べたいです。


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パパパパパイン(町田)

町田にきたので、以前から気になっていた変わりラーメンのお店「パパパパパイン」へ。
この日チョイスしたのは、パイナップル海老塩ラーメン。

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香ばしい海老の味が来た後、やや濃厚な塩の味。
パインの甘みも感じて面白いです。
麺は細麺ストレートでやや硬め。
具材破厚めの柔らかいチャーシュー、みじん切りのねぎ、
糸唐辛子のり、ほうれん草、缶詰のパインの切り身4個。
パインシロップ漬けの味玉をトッピングしましたが、黄身があま~い!

おもしろいかなと思いますが、パインの風味と海老塩の風味、どちらも主張が強く、
正直パニックになりましたw
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麵屋ひょっとこ(有楽町)

有楽町の交通会館に立ち寄る用事があったので、ついでに交通会館内でランチをすることにしました。
本日は「麵屋ひょっとこ」で和風柚子拉麺。

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クリアな塩清湯にドーンと乗ったバラ肉チャーシューがインパクトのあるビジュアル。

スッキリとした味わいの塩テイストが和風感で、自分には尖りも無いので、もう少しガツンとインパクトがほしかったかな。
コシもそれほど強くないストレート中細麺はデリケートなのど越し、優しいスープとの相性はとても良いかと。

具材のメンマは太めで食感も良く、厚みもあるチャーシューはほど良く脂も抜けてクドさもなく美味しかったです。
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≪再訪≫麺屋海神(新宿)

どうしてももう一つの辛いほうの塩ラーメンが気になるので、「麺屋海神」へ再訪。
あら炊き辛塩らぁめんに味玉をつけてみました。


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「辛:中辛」にしました。

早速スープを一口。
思っていたよりも辛い。
最初は柔らかい塩味と柔らかい出汁感が広がり、あとから徐々にきます。
麺は細めのストレート。
辛いながらも白髪ねぎ・生姜・大葉・ミョウガで味と風味が鼻から抜ける感じです。

やはり丁寧に愛情込めて作っているのがわかります。
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