ラーメン部(外食放浪記)

ラーメン・カレー・肉・諸々外食の履歴をあげてきます。

醤油ラーメン

花のれん(茗荷谷)

緊急事態宣言が解除されたとはいえ、最近感染者が増加しておりますが、
並ぶときはソーシャルディスタンス、そしてマスクをつけるなど、気を付けております。

そしてここ「花のれん」初訪問です。

初めてのお店なので、まずはすっきり味玉醤油ラーメンをチョイス。

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鶏だしの醤油に鶏油も入っているのかな?心地よい甘みを感じます。
非常に旨味と香りが強いが塩気は穏やかで優しい仕上がりです。

全粒粉の細麺に近い中細ストレート麺で、思った以上にコシがあります。

具はメンマ、味玉、ワンタン、チャーシューですが、
特に味玉の甘みがとても美味しかった!

ここは塩と担々麺もあるんですね。。ぜひ再訪します!

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麺屋 六感堂(池袋)

本日は所要があり、めったに足を運ばない池袋へ。
時間もあったので、少し駅から遠いけれど、「麺屋 六感堂」へ。

始めてのお店なのでオーソドックスな醤油・・・と思いましたが、
たまに食べたくなる「限定」のラーメンをチョイス。
本日は山椒ブラック

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富山ブラックを連想させる真っ黒なスープ。
甘〜い醤油にふんわり山椒が香ります。

一口食べると・・・とても個性的!
魚介+たまり醤油に山椒の風味がします。
そして見た目通り塩分濃度はかなり高めです。

麺はザクパツの低加水麺。スープを吸って真っ黒です。

具はシンプルにコリコリの細切りメンマと、やわらかいチャーシューのみ。

それにしても食べ進めると山椒がどんどん強くなってきて、どれだけ入れたらこうなるの?となってきました。

食べ終えて水を飲みましたが、水すら山椒の味がしました。。
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饗 くろ㐂(浅草橋)

久しぶりの外食ということもあり、特別なラーメンを食べたいと思いました。

ずいぶん前に一度訪問したのですが、忘れられない「饗 くろ㐂」の醤油ラーメン。


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ここの醤油ラーメンは、飲み口に醤油スプレーが吹きかけてあるのが特徴です。
丼ごとスープを飲むと、手前の醤油と一緒となり醤油が濃くなりつつ、深みが増します。
一度で二度醤油の美味しさを味わえます。

レンゲでスープを一口。。
ジワジワ旨味が来る醤油スープです。
無化調スープとの事ですが、無化調でこの美味さはすごい!

ちぢれの口当たりが心地良い手もみ麺と、
ほっくりと柔らかく煮付けた大根をはじめトッピング群が素晴らしい。。

来てよかった!またぜひ再訪したいです!

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琴平荘(自宅)

年があけました。
皆様、今年も引き続きラーメンを食べ続けますので、どうぞよろしくお願いいたします。

年末年始の状況と、緊急事態宣言もあるので、なるべく自粛しておりましたが、
自宅で宅麺や、店内で十分な対策をして気を付けているお店のラーメンをあげていきたいと思います。

本日食べたのは山形の名店「琴平荘」のお取り寄せラーメン。
山形では週末になると1日500人くらいお客さんが来るほど人気のお店だそうで、
わざわざ出向けないこの時期に、その人気店のお取り寄せができるのは本当幸せ・・・。

お取り寄せしたのは中華そば。

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スープは、アゴだしの効いて力強さが漲る味わいです。
カエシが少なめですが贅沢な動物系の旨みです。

麺は太さが不規則な中太麺で、引き締まってコシがあります。

メンマはコリコリで風味も良い。味付けも脇役らしい存在感。

シンプルでしたが、本当に美味しい一杯でした。

お店にいきたいなぁ。


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支那そばや(戸塚)

戸塚方面まで所用で出たついでに、佐野実さんが手がけた「志那そばや」へ行きました。
本日は「醤油山水地鶏ワンタンらぁ麺」をチョイス。

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スープは、鶏油と醤油の甘い香りが優しく抜けていき、
淡麗ですが、鷄豚出汁のほのかな甘味と醤油のまろやかな旨味で深いコクがあります。

ストレートな細麺は軟めですがモチモチ感があり、
とにかく喉越しが良く、滑らかでしなやかな麺。

具材は平田牧場の三元豚チャーシューが2枚、有明産の海苔、穂先メンマが2本、九条葱、
「佐野実プロデュース」のワンタンはプリプリで、
具は水分が切ってあり、肉汁もスープの味を変えず、さすがのクオリティでした。

「ラーメンの鬼」と言われた佐野実さんのひとつひとつの素材へのこだわりを感じました!

もちろんまた訪問したいです!
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ギャラリー
  • 花のれん(茗荷谷)
  • 麺屋 六感堂(池袋)
  • 《番外編》味噌煮込罠(本郷三丁目)
  • 饗 くろ㐂(浅草橋)
  • 幸軒(築地)
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  • ≪番外編≫はなぶさ(門前仲町)
  • 銀座一蘭(銀座)
  • 琴平荘(自宅)