ラーメン部(外食放浪記)

ラーメン・カレー・肉・諸々外食の履歴をあげてきます。

銀座

萬福(銀座)

本日は、先日ラーメンを食べに訪れた銀座の「萬福」さんへ。

大正時代に屋台を立ち上げ、初代店主が昭和4年(1929年)に
現在の地へ移り、その歴史は90年だそうです。

今日は冷やし中華も有名とのことで、「冷やしそば(醤油味)」を食べにきました。

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麺の上にチャーシュー・キュウリ・錦糸玉子・もやし・紅しょうがが
盛り付けられ、冷やし中華の基本スタイルで、立体感のある盛付けです。

つゆはコクのある酸味と甘みのバランスの良いつゆは硬めでコシのある麺とよく合います。
つゆもさることながらこの麺の食感は歯ごたえとつるっとしたのど越しで、かなり好き。
硬めに茹でられた中細の中華麺をすすると、さっぱりしていながら
コクがある甘酢醤油ダレで、酸味が少なく柔らかい醤油味。

これはくせになりそう。
また行きます!

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中華そば 萬福(銀座)

前々から行ってみたかった老舗「中華そば 萬福」へ。

本日は基本の「中華そば」をチョイス。

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THE東京ラーメンという印象の醤油清湯。
歴史を感じる味わいです。

ゆるやかに縮れた麺はもっちりとした食感。スープとの相性もよいです。
トッピングはチャーシュー、メンマ、青菜、ナルトに、
なんといっても特徴的なのは三角形の薄焼き卵焼き。

お店の雰囲気もラーメンも昔懐かしいという印象です。続きを読む

≪再訪≫自家製麺 伊藤(銀座)

本日も銀座へ。
先日立ち寄った「自家製麺 伊藤」で、今度は「比内鶏そば」(小)

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比内鶏のスープと煮干しのマイルド仕上げにパッツン細麺。麺自体が美味しいです。
濃いめのスープで煮干のエグミに鶏の甘味が加わり、
前半は煮干が優勢だが後半はしっかりと鶏が主張してきます。

具はチャーシュー、ネギです。

シンプルだけど、スープの奥深い味わい、くせになりそうです。
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自家製麺 伊藤(銀座)

ラーメンデータベースでも高得点を出している「自家製麺 伊藤」。
是非一度は試したいと思いまして銀座へ。

本日のチョイスは「肉そば」

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スープから美味い、煮干しのいいところだけ出てますね。
セメントのようなエグ味を想像してしまいましたが、さすが老舗、そんなことはありませんでした。
ただ、カエシとの調和も少ししょっぱめではあります。

麺も硬め、パツパツの角が立った食感の良い麺、しかし喉越しも滑らかという素晴らしさでした。
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篝(銀座)

今年最後に食べたラーメンは銀座にある「篝」
1時間ほど並びましたが、本日選んだラーメンは「鶏白湯SOBAトリュフ」。

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スープは鶏の旨味たっぷり。食べたことのないクリーミーで濃厚。
それでいてさっぱりいただけます。トリュフの香りが贅沢。
麺は中細の多加水気味。しなやかなタイプでスープの味が染みて絡みも良いです。
チャーシューは鶏ムネ。柔らかく少し塩気がしっかり。
途中生姜や黒胡椒、フライドオニオンで味変ができます。

電子マネーやクレジットカードを使えるのもとてもポイントが高いです!

どんなに並んでも次きます!
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